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老年人饮食特点

发布时间:2013/6/2 11:28:16 

 

老年人饮食特点

    由于老年人新陈代谢率低,消化、吸收能力降低,心、脑血管系统、机体组织器官功能衰退等原因;从而形成了老年人特有的饮食特点。

    (1)食物要全而淡:老年人的食物要保持多样化,不要偏食,五谷杂粮、畜禽蛋乳、水果菜蔬、干鲜果品、山珍海味等都要吃;从而避免营养不良,机体抵抗力减退等。但是,老年人应该节制味浓油腻和油炸的食物,因为过食肥甘厚味,容易助湿生痰,甚至化热为毒,所以应以清淡饮食为主,但清淡并不等于只吃素食。

    (2)饭菜宜软烂、适温:老年人因牙齿磨损、松动或脱落,咀嚼能力降低,各种消化酶分泌减少,消化能力差,因此应该把食物切碎煮烂。烹调多采用焖、炖、蒸、煮等方法,少用煎、炸油腻食品及刺激性调味品。同时还要注意色香味俱好,以增进食欲,促进消化。老年人饮食温度要适宜,不宜进过热的食物,亦不宜进食过冷饮食。

    (3)要少食多餐、饮食有节:老年人一般每日可安排五餐,每餐的量不宜太多,餐间不吃零食,特别是甜食,以免影响食欲,导致消化功能紊乱;在睡前、起床后或二餐间可适当吃少许点心类食物。老年人饮食应有所节制,应避免暴饮暴食。

    (4)食物要新鲜、水分要充足:对于已腐败、变质的鱼肉食品,已腐烂的水果,酸败的油脂,霉变的花生、谷豆,隔夜的剩饭菜等,都不宜食用,以免引起食物中毒或诱发癌症。给老年人常做些汤、羹、菜泥之类的食物,既补充了水分,又有利于消化吸收。

    (5)要多吃果蔬食品:老年人多吃新鲜水果和蔬菜,可保证维生素和矿物质的供给。水果中的果胶和纤维素有促进胃肠蠕动的作用,它可防止粪便在肠内滞留,对预防便秘有很重要的作用。

    (6)适当常食海带、紫菜:海带、紫菜等海生植物食品对防止老年人动脉硬化,减少心、脑血管疾病发生有一定的作用。

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